신세계푸드 올반, 삼계탕 시장서 가성비 품목 인기 확산
복날에 맞춰 식당을 찾던 여름 보양식 소비가 ‘온라인 묶음 HMR’ 중심으로 이동하고 있다. 가격을 먼저 따지는 선택지가 계절 음식의 소비 방식까지 바꾸는 흐름이다.
신세계푸드에 따르면 7월 ‘올반 삼계탕’ 판매량은 21만개로 집계됐다. 전년 동월 17만개 대비 21% 늘었다. 특히 온라인 전용 48개 묶음 기획세트가 성장의 핵심이었다. 해당 묶음 상품은 개당 약 5000~6000원 수준으로, 7월 판매가 전년 같은 달보다 37% 증가했다. 단품보다 다입 구성에 대한 반응이 더 큰 것은 소비자가 한 끼 비용을 낮추는 구매 방식을 선호하고 있음을 보여준다.
삼계탕은 초복·중복·말복에 외식 수요가 집중되는 전형적 계절 메뉴였지만, 고온다습한 날씨와 외식비 부담이 겹치면서 ‘집에서 간편하게’가 대안으로 부상했다. 생닭과 인삼, 찹쌀 등을 준비해 장시간 끓여내는 과정은 폭염기에 더 큰 부담이 된다. 반면 완제품을 데워 먹는 HMR은 손질이 거의 필요 없고 조리 시간이 짧다.
생활물가 환경도 이 흐름을 뒷받침한다. 한국소비자원 ‘참가격’ 등 공개 자료에서 주요 식재료 가격의 변동폭이 확인되는 상황에서, 소비자는 재료를 각각 구입해 조리하는 비용과 완제품을 구매하는 비용·편의성을 함께 비교하게 된다. 이때 온라인 유통은 무거운 제품을 직접 들고 올 필요 없이 묶음 단위로 가격 혜택을 제공해 HMR과 결합 효과를 키운다.
이번 실적에서 다입 상품의 약진은 삼계탕 HMR이 복날 하루를 위한 ‘행사성’ 소비를 넘어, 여름철에 비축해 두고 수시로 꺼내 먹는 상온·냉장·냉동 간편식의 한 갈래로 자리 잡아 가는 변화를 시사한다. 제조·유통 측면에서도 특정 일자에 몰리던 수요를 더운 날씨가 이어지는 기간 전체로 분산·확대할 여지가 커진다.
신세계푸드는 올여름 무더위가 길어질 것으로 보고 올반 삼계탕의 집중 판매 기간을 기존보다 한 달 늘려 9월까지 운영할 계획이다. 복날 이후에도 일정 기간 수요가 유지될 수 있다는 판단에 따른 조정이다.
HMR 시장의 경쟁축도 달라지고 있다. 초기에는 ‘조리 시간을 줄여준다’는 편의성이 핵심이었다면, 제품과 브랜드가 늘어난 지금은 맛과 품질에 더해 실제 한 끼 비용이 구매 결정의 주요 변수가 됐다. 외식비 부담이 체감될수록 이러한 경향은 강화될 가능성이 있다.
이에 따라 삼계탕 HMR은 외식 대체재를 넘어 독립적인 상품군으로 차별화가 요구되는 국면을 맞고 있다. 가격뿐 아니라 닭의 크기와 원산지, 육수의 맛, 내부 재료 구성, 조리 편의성 등에서 제품별 경쟁이 심화될 수 있다.
7월 21만개, 묶음 37% 증가라는 지표는 여름철 식탁의 풍경이 바뀌고 있음을 단적으로 보여준다. ‘복날에는 매장에서 한 그릇’이라는 공식에서, 온라인으로 합리적인 단가에 여러 개를 들여 집에서 간편하게 보양을 해결하는 방식으로의 전환이 가시화되고 있다. 이는 여름 보양식 경쟁의 무대를 외식 매장뿐 아니라 가정간편식 진열대로 넓히는 신호이기도 하다.
