속초의 맛이 달라졌다… ‘마숩다 속초’ 지속 가능한 미식의 미래

10월의 바닷바람이 선선하게 불어오는 속초 엑스포타워 광장에 고소한 냄새가 번진다. 오징어순대가 쪄오르는 김 사이로, 감자옹심이가 부드럽게 익어간다. 그릇마다 ‘속초의 시간’이 담긴다. 이름만 들어도 정겨운 ‘마숩다 속초’. 강원도 사투리로 ‘맛있다’를 뜻하는 이 이름의 축제가 오는 24일부터 26일까지 3일간 열린다.

올해로 3회째를 맞는 ‘2025 속초 음식 축제(마숩다 속초)’는 지역 고유의 맛을 넘어 지속 가능한 미식문화로 확장하는 시도를 보여준다. 속초시는 이번 축제를 ‘속초 대표음식 홍보, 착한 가격, 친환경 운영’이라는 세 가지 가치 아래 기획했다. 관광지의 음식 축제가 ‘소비의 장’에 머무르지 않고, ‘공유의 축제’로 거듭나려는 의지를 담았다.

이번 축제에는 속초의 대표 7미 — 오징어순대, 막국수, 닭강정, 장칼국수, 감자옹심이, 물회, 코다리 —가 한자리에 모인다. 여기에 홍게 쌀국수, 명태 닭강정, 감자 퐁뒤 등 지역 식재료를 재해석한 신메뉴들도 선보인다. 전통과 창작이 공존하는 미식 무대다. 개막식에는 200명이 함께 나누는 ‘대형 닭강정 섞기’ 퍼포먼스가 펼쳐지며, 관객이 직접 참여하는 축제의 의미를 더한다.

속초시는 이번 행사를 탄소중립형 축제로 운영한다. 일회용품 대신 다회용기 사용을 의무화하고, 반납 부스를 마련해 자원 순환형 시스템을 도입했다. 먹는 즐거움과 환경의 책임이 한자리에 놓인 셈이다. 축제 관계자는 “속초가 관광 도시에서 더 나아가, 환경과 지역 상생을 실천하는 도시로 자리 잡길 바란다”고 말했다.

무대에서는 트로트 공연과 코믹 마술쇼, 감성 거리공연이 이어진다. 밤이 되면 야간 조명이 엑스포타워를 물들이고, ‘아카이브 푸드관’에서는 속초의 과거·현재·미래를 잇는 미식 기록이 전시된다. 단순한 음식 축제가 아닌, 지역의 문화와 기억이 교차하는 공간으로 구성된 것이다.

이병선 속초시장은 “마숩다 속초는 지역 상생과 친환경 가치를 담은 속초 대표 미식 축제로 자리 잡았다”며 “바가지요금 없는 착한 가격, 편안한 분위기 속에서 속초의 맛과 정을 즐길 수 있을 것”이라고 말했다.

이제 음식은 지역의 문화 언어가 되고 있다. 한 접시의 막국수, 한 조각의 코다리가 단순한 식사가 아닌 ‘속초의 정체성’이 되는 순간이다. ‘마숩다 속초’의 한 숟가락은 그렇게 지역의 품격을 다시 세우고 있다.